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masas en mambo

Recetas de masas en mambo.

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marañuelas

Marañuelas en mambo 8090

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marañuelas en mambo

Los que sois de Asturias ya sabéis de la polémica de si las marañuelas son de Luanco o de Candás. Aquí no hay polémicas que valgan, todas las recetas son aceptables y buenísimas, ¿no creéis? Aquí otra versión con la masa hecha en el robot Mambo Cecotec.

Ingredientes para las marañuelas:

  • 500g de harina de repostería.
  • 100g de azúcar.
  • 100g de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 5g de sal.
  • ralladura de naranja.
  • zumo de 1 naranja.
  • un chorrito de anis.
  • 10g de levadura química (de repostería).

Utensilios utilizados:

Proceso de elaboración:

Utilizamos la cuchara mambomix para hacer esta masa.

1️⃣ Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien integrada. La mantequilla tiene que estar temperatura ambiente y yo la troceo con las manos para echarla en la cubeta.
Velocidad 1 – 2 minutos.
2️⃣ Añadimos los huevos, la sal, la ralladura, el zumo y el anís.
Velocidad 1 – 1 minuto.
Velocidad 3 – 2 minutos.
3️⃣ Añadimos la harina y la levadura y prográmanos:
Velocidad 2 – 3 minutos.
4️⃣ Hacemos las formas de las marañuelas y precalentamos el horno a 190º unos 20 minutos.
5️⃣ Horneamos a 190º unos 20 minutos cada bandeja por separado, no dejándolas dorarse ya que luego nos quedarán duras.

marañuelas
marañuelas en mambo
marañuelas en mambo

Anotaciones:

  • Si no dispones del robot, puedes hacer la masa a mano igualmente.

3 Recetas con Mambo:

masa para empanada
Masa para empanada
bollos suizos
Bollos suizos
orejas dulces en mambo
Orejas dulces en Mambo 8090

Recomendaciones:

orejas dulces

Orejas dulces en mambo 8090

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orejas dulces en mambo

Las orejas dulces son una receta típica de carnaval que en casa nos encanta, son muy fáciles de hacer y quedan muy crujientes. Gracias a Mambo ahora el amasado es aún más fácil, imposible no resistirse a probarlas. ¿Te atreves?

Ingredientes para las orejas dulces:

  • 150ml de leche semidesnatada.
  • una cucharada de anís.
  • 100g de margarina light.
  • 2 huevos.
  • pizca de sal.
  • ralladura de naranja.
  • 600g de harina de trigo.

Utensilios utilizados:

Proceso de elaboración:

1️⃣ Calentamos un poco la leche con el anís, yo lo hice en el micro.


2️⃣ Echamos la leche y la margarina en la cubeta y programamos:
3minutos – 2 velocidad – 37º


3️⃣ Añadimos el resto de ingredientes y prográmanos:
2min – 3 velocidad


4️⃣ Sacamos la bola de masa, la ponemos en un plato y vamos haciendo bolitas pequeñas que iremos estirando con el rodillo hasta dejarla finita.


5️⃣ Calentamos la sartén con aceite de girasol y un corcho dentro ( para que no se nos queme el aceite) y vamos friendo las orejas ?, arrugando una parte con un tenedor para darle forma.


6️⃣ Al sacarlas, a mi me gusta dejarlas escurriendo en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y luego ya pasarlas a una bandeja y espolvorear azúcar por encima.

orejas dulces
orejas dulces en mambo
orejas dulces en mambo

Anotaciones:

  • Si no dispones del robot, puedes hacer la masa de estas orejas dulces a mano igualmente.

3 Recetas con Mambo:

masa para empanada
Masa para empanada
bollos suizos
Bollos suizos
bollos preñaos
Bollos preñaos

Recomendaciones:

masa para pizza

Masa para pizza esponjosa (8 porciones)

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masa para pizza

La masa para pizza esponjosa está hecha con el robot Mambo 8090 de Cecotec, muy sencillo y es una masa gordita, muy esponjosa y suave. Si e gustan las masas así y no tienes el robot puedes hacerla igual a mano, lo único que te costará un poco más de trabajo pero seguro que te quedará igual de rica.

Ingredientes para la masa para pizza:

  • 200ml de agua.
  • 1 cubito de levadura fresca.
  • 50ml de aceite de oliva.
  • 5g de sal.
  • 400g de harina de trigo.
  • Cebolla o ajo en polvo, opcional.

Utensilios utilizados:

Proceso de elaboración:

1️⃣ Verter los ingredientes en la Mambo con cuchara mambomix y programar: 8 minutos a velocidad 2.
2️⃣ Dejar reposar la masa mínimo 30 minutos.
3️⃣ Estirar la masa sobre el papel de horno y darle un primer horneado a 200º calor arriba y abajo, para que se haga un poco la masa pero no demasiado.
4️⃣ Incorporar los toppings que queramos y hornear.

pizza queso atún y aceitunas
masa para pizza
masa para pizza

Anotaciones:

  • La masa de esta pizza la puedes utilizar para otro tipo de elaboraciones.

3 Recetas con diferentes masas:

masa para empanada
Masa para empanada
bollos suizos
Bollos suizos
bollos preñaos
Bollos preñaos

Recomendaciones:

brioche

Brioche relleno de nata (2 bollos grandes)

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brioche

Si queréis una pieza de bollería rica y muy esponjosa, entonces el brioche debe ser vuestro elegido. En nuestro caso lo hemos rellenado con nuestra nata de repostería favorita y el resultado ha sido espectacular.

Ingredientes para el brioche:

  • 550g de harina de repostería media fuerza, aproximadamente.
  • 100g de leche condensada.
  • 75ml de leche tibia.
  • 3 huevos.
  • Un poco de sal.
  • 1/2 cubito de levadura fresca.
  • 50g mantequilla en pomada.

Utensilios utilizados:

Proceso de elaboración:

1️⃣Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla.
2️⃣Cuando la masa ya no se pegue, añadir la mantequilla, hasta que se integre bien.
3️⃣ Dejar reposar la masa, yo la dejé 1 hora larga.
4️⃣ Colocar la masa en el pyrex en la forma deseada y dejar reposar 1h.
5️⃣Pintar con huevo y hornear a 170º calor arriba y abajo. En mi horno me ha llevado unos 40 minutos.
6️⃣Dejar enfriar bien y rellenar cuando se vaya a comer.

brioche
brioche
brioche

Anotaciones:

  • El relleno es opcional.

3 Recetas de masas:

bollos suizos
Bollos suizos
bollos preñaos
Bollos preñaos
empanada de chorizo
Masa para empanada

Recomendaciones:

bollos preñaos

Bollos preñaos con masa de pizza (7 minis)

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bollos preñaos

Los bollos preñaos es una receta muy típica en Asturias, se comen en todas las romerías de prao, los venden en los mercadillos artesanos, incluso los puedes encontrar en los supermercados (sección de panadería). Es un bocado delicioso para los amantes del chorizo, y es que si le metes uno que sea de buena calidad, ¡Espectaculares!

Ingredientes para los bollos preñaos:

  • 200ml de agua.
  • 1 cubito de levadura fresca.
  • 5g de sal.
  • 50ml de aceite de oliva.
  • 400g de harina normal.
  • chorizo para rellenar.

Utensilios utilizados:

Proceso de elaboración:

1️⃣ Con mambomix: 8 minutos a velocidad 3.
2️⃣ Dejar reposarla 1h larga.
3️⃣ Hacer bolas de 65g de masa aproximadamente e introducir un trozo de chorizo. Dejarlos reposar unos minutos en la bandeja. Antes de hornear, pintar con huevo batido.
4️⃣ Hornear a 195º, calor arriba y abajo ✅, unos 40 minutos.
*️⃣ Dejar enfriar bien antes de comer

bollos preñaos
bollos preñaos
bollos preñaos

Anotaciones:

  • También podemos estirar la masa con el rodillo y luego con un cortapastas de plástico hacer círculos para sacar las porciones de los bollos preñaos.

3 Recetas de masas:

bollos suizos
Bollos suizos
brioche
Brioche
empanada de chorizo
Masa para empanada

Recomendaciones:

bollos suizos

Bollos suizos en Mambo (8 unidades)

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bollos suizos

Los bollos suizos es una de las recetas que más éxito tienen en bollería, aunque es una receta fácil necesita sus tiempos de levados.

El resultado es una masa muy esponjosa, perfectos tanto para recetas dulces como saladas.

Esta receta está adecuada para hacer bollos suizos en mambo de cecotec, en caso de hacer con otra máquina o a mano tendrán que tomarse otras referencias. Toda la receta es adaptable pero tienes que tener en cuenta que el resultado puede variar.

Al igual que estos bollos suizos están hechos con masa madre, seguramente esta receta mambo puede ser adaptado a otro fermento, tipo a un cubito de levadura. Esta opción tendrías que probar a hacerla tu misma.

Ingredientes para los bollos suizos:

Ingredientes para el prefermento:
✴100g harina fuerza
✴100g leche templada
✴3g levadura seca de panadería

Ingredientes para la masa:
✴el prefermento
✴450g harina de fuerza
✴150g de leche
✴90g azúcar
✴2 huevos M
✴5g de sal
✴80g mantequilla a temperatura ambiente

Utensilios utilizados:

🔯Mambo Cecotec 8090.
🔯Horno.

Proceso de elaboración:

1️⃣ Hacemos el prefermento: Vertemos todos los ingredientes en la mambo (usamos la cuchara mambomix) y programamos:
✴3min – Vel.2
Y fermentamos:
✴30min – Vel.0 – 37º


2️⃣ Vertemos el resto de ingredientes en el vaso y hacemos la masa:
✴3 min – Vel. 2
Dejamos reposar 2 minutos.

3️⃣ Repetimos el amasado anterior y el reposo 2 veces más.


4️⃣Amasamos una última vez antes de sacar la masa de la mambo:
✴3min – Vel. 2

5️⃣ Añadimos la mantequilla y volvemos a amasar:
✴3 min – Vel. 2


6️⃣ Dejamos reposar la masa en un bol untado con aceite durante 2h.


7️⃣ Amasamos a mano, añadimos un poco de harina si es necesario, y hacemos porciones de unos 80g. Hacemos bolas y las colocamos en la bandeja donde las dejaremos reposar 1h30min.

8️⃣ Precalentamos el horno a 250º y mientras cortamos los bollos con un cuchillo, los pintamos con huevo y les echamos un poco de azúcar encima.


9️⃣ Horneamos a 200º, calor arriba y abajo durante 12 minutos aproximadamente.

bollos suizos
bollos suizos
bollos suizos

Anotaciones:

✴Es muy importante hacer los levados para que quede una masa esponjosa.

3 Recetas de masas:

bollos preñaos
Bollos preñaos
brioche
Brioche
empanada de chorizo
Masa para empanada

Recomendaciones:

empanada de chorizo

Masa para empanada en mambo (8 raciones)

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masa para empanada de chorizo, beicon y huevo cocido

La masa para empanada es una de las recetas más sencillas de realizar, y más si dispones de un robot de cocina para amasar, como en nuestro caso que tenemos Mambo 8090. Date cuenta de que se trata de una masa de pan, muy versátil que una vez que la aprendas a hacerla la podrás utilizar en más preparaciones.

En esta receta, además de la masa para vamos a preparar un clásico en casa y que siempre tiene mucho éxito: empanada de chorizo, beicon y huevo cocido.

Ingredientes masa para empanada:

Ingredientes para la masa:

  • 250ml de agua
  • 1 chorrito de aceite de girasol
  • 5g de sal
  • 1 huevo
  • 500g de harina
  • un cubito de levadura fresca, 25g.

Ingredientes para el relleno:

  • Una rosca de chorizo tierno, yo utilice el de Mercadona porque es el que me gusta.
  • Un taco de beicon de unos 300g.
  • 4 huevos cocidos.

Utensilios utilizados:

Proceso de elaboración:

Elaboración de la masa:

  • 3 minutos – 3 velocidad con cuchara mambomix.
  • Sacamos la bola de masa y la ponemos en un plato hondo enharinado para dejarla reposar, tapada con un paño de algodón. Mínimo 1h y duplicará su tamaño y nos quedará una masa suave y muy manejable.

Elaboración del relleno:

  • Picamos todos los ingredientes en trozos no muy pequeños.
  • El chorizo y beicon lo pasamos por la sartén a fuego suave-medio para sacarle un poco de grasa y a ir se haga un poquito. Con unos minutos basta. En las ultimas fotos podéis ver cómo queda.
  • Lo dejamos reposar mientras estiramos la masa.
  • Para estirar la masa yo utilizo un papel vegetal o de horno, así me es mucho más sencillo coger la medida de la bandeja, traspasar la masa a la misma y no ensuciar la meseta también.
  • Una vez estirada la masa de abajo y pasada a la bandeja, echamos el relleno y repetimos los mismos pasos para hacer la tapa de la empanada (con otro papel de horno).
  • Una vez puesta la tapa y ajustada, cerramos bien los bordes y pinchamos con un tenedor para que no se nos abra.
  • Pintamos con huevo batido.
  • Horneamos con el horno precalentado a 200 calor arriba y abajo. Para hacer la empanada bajamos el horno a 190º y horneamos a media altura. En mi horno lleva algo más de 1h.
empanada de chorizo
masa para empanada
masa para empanada

Anotaciones:

  • Podemos rellenar la empanada de lo que más nos guste, esta masa para empanada acepta todo tipo de rellenos y elaboraciones.

3 Recetas de masas:

bollos preñaos
Bollos preñaos
brioche
Brioche
bollos suizos
Bollos suizos

Recomendaciones:

pan

Hogaza de pan fácil (1kg aprox.)

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hogaza de pan

Hacer una hogaza de pan en casa es muy sencillo. En este caso hemos hecho la masa con la Mambo pero también puedes amasar a mano y el resultado será igual de bueno. ¡Animate a hacer tu propio pan!

Ingredientes para la hogaza de pan fácil:

  • 275ml de agua.
  • un chorro de aceite de oliva.
  • 15g de levadura fresca (cubito).
  • 500g de harina de fuerza.
  • 5g de sal.

Utensilios utilizados:

Proceso de elaboración de la hogaza de pan:

1️⃣ Introducimos en la cubeta:

  • 275ml de agua.
  • un chorro de aceite de oliva.
  • 15g de levadura fresca.
  • 1 minuto – velocidad 2 – 37 grados.


2️⃣ Agregamos:

  • 500g de harina de fuerza.
  • 5g de sal.
  • 4 minutos – Velocidad 2.



3️⃣ Sacamos la bola de masa, le damos forma redonda, le hacemos unos cortes arriba, espolvoreamos harina y la dejamos reposar 30 minutos. Yo la dejo dentro del horno con el apagado.


4️⃣ Precalentamos el horno a 225 grados unos 15 minutos y horneamos unos 45 minutos.


⚠️ Es necesario poner un recipiente con agua dentro del horno mientras estamos horneando la masa. La explicación es para que la corteza no nos quede dura ni se nos queme.

pan
hogaza de pan
hogaza de pan

Anotaciones:

  • Te parecerá que el roscón aún está sin cocer pero este tipo de masas siguen haciéndese una vez salgan del horno hasta que se enfrían completamente. Si lo dejamos dorarse mucho en el horno, una vez nos enfrie fuera, se nos quedará duro.

3 Recetas de hechas en Mambo:

roscón de reyes
Roscón de Reyes
madalenas esponjosas
Madalenas esponjosas
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Arroz con leche en mambo

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