Roscón de Reyes

roscón de reyes

El Roscón de Reyes es una de las recetas que más éxito tienen en Navidad y no precisamente porque sea rápida de hacer, sino porque hacer un roscón de reyes es fácil pero hay que tener mucha paciencia y respetar los levados adecuadamente para que el resultado sea excelente.

Ingredientes para el roscón de reyes:

En esta receta los ingredientes os los pongo en el proceso de elaboración. Consta de 3 partes y en cada parte se utilizan unas cantidades.

Esta receta de roscón de reyes lleva masa madre. Antes de hacerla os aconsejo que la leáis entera, no tiene ninguna complicación haciendo los pasos con los ingredientes como os lo pongo pero si hay que poner especial cuidado en cada paso para que nos salga lo mejor posible.


Utensilios utilizados:

?Mambo 8090 Cecotec.
?Horno.


Proceso de elaboración:


1º/ Con la cuchilla puesta:

? Pulverizamos 120g azúcar con 1 cáscara de naranja y 1 de limón. Este azúcar lo utilizaremos en la masa (paso 3º) y es el único paso con la cuchilla, luego pasaremos a la cuchara.

?20 segundos a velocidad 10. Retiramos este azúcar a un plato.

2º/Hacemos la masa madre con:
?70ml de leche.
?10g de levadura fresca
?1/2 cucharadita de café de azúcar.
?130g de harina.


?30 seg a velocidad 3. Esta masa la deberemos dejar reposar en un bol con agua templada hasta que doble su tamaño y flote (30min aprox).

3º/ Masa del roscón:

?vertemos la masa madre del paso 2º.
?El azúcar del paso 1º.
?30ml de agua de azahar.
?60ml de leche.
?El resto del cubito de levadura (15g aprox).
?2 huevos frescos.
?450g de harina.

?1 min a velocidad 3
?2 min a velocidad 2

4º/ Fermentamos la masa en la Mambo: 30 min con velocidad 0 – 40 grados y potencia calorífica 4.

5º/ Amasamos: 1 minuto a velocidad 2.

6º/ Le damos forma a la masa en la bandeja del horno y la dejamos reposar 1h y 30 minutos. Yo en este paso la meto en el horno con el apagado, con la forma del roscón (sin pintar y sin frutas).

7º/Pasado este tiempo, mientras decoramos, precalentamos el horno, 15 minutos a 180 grados.

8º/ Horneamos 25 minutos a 180 grados y dejamos enfriar sobre una rejilla.

roscón de reyes
roscón de reyes
roscón de reyes

Anotaciones:

?Te parecerá que el roscón aún está sin cocer pero este tipo de masas siguen haciéndese una vez salgan del horno hasta que se enfrían completamente. Si lo dejamos dorarse mucho en el horno, una vez nos enfrie fuera, se nos quedará duro.


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