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Las galletas canestrelli son unas pastas rellenas contundentes pero riquisimas. Puedes degustarlas rellenas de dulce de dátil como hemos hecho nosotras, Nutella ó simplemente a modo de pastas.
Ingredientes para las canestrelli:
Ingredientes para el relleno:
- Dátiles, que pondremos a hidratar con agua caliente hasta que veamos que se despega bien la piel.
Ingredientes para las Canestrelli:
- 2 yemas cocidas y frías.
- 130g mantequilla en pomada.
- 60g azúcar.
- 100g harina de trigo.
- 100g de maicena.
- pizca de sal.
Utensilios utilizados:
Proceso de elaboración:
Elaboración del caramelo de dátil:
1️⃣ Pelar los dátiles y quitar huesos, si los tuviera.
2️⃣ Echar un poco de agua del remojo (yo la cuelo antes) y triturar con la batidora hasta que nos quede una textura crema.
3️⃣ Guardar en un bote y a la nevera.
Elaboración de las Canestrelli:
1️⃣ Batir la mantequilla con las yemas desmenuzadas, añadir el azúcar y los ingredientes secos.
2️⃣ Formar una bola, envolverla en film y llevarla al frío 30 min aproximadamente.
3️⃣ Precalentamos el horno a 180º mientras estiramos la masa entre 2 papeles vegetales.
4️⃣ Cortamos 2 galletas por cada una, en una haremos un agujero. Yo sé lo hice con un dedal de costura a falta de otra herramienta.
5️⃣ Horneamos a 180º calor arriba y abajo hasta que estén doraditas.
6️⃣ Sacamos con cuidado, dejamos enfriar en la rejilla y luego rellenamos con una cuchara. .
Anotaciones:
- Otra opción es rellenarlas con Nutella o cualquier cosa que se te ocurra. Si no las quieres rellenar, las puedes dejar como pastas y también están deliciosas.
3 Recetas de galletas:
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