kringle, rosca rellena

Kringle, rosca rellena (molde 22cm)

kringle rosca rellena

kringle, o rosca rellena otra de las recetas que he aprendido gracias al libro de repostería tradicional del cumpleaños. Una masa como de pan y con un relleno dulce y delicioso con las nueces.

Además de deliciosa queda un dulce muy bonito visualmente si se lo vamos a regalar a otra persona.

Ingredientes para el kringle:

Ingredientes para la masa:

✴30g de azúcar blanca.
✴Ralladura de limón.
✴120ml de leche entera.
✴30g de mantequilla blanda.
✴1 cubito de levadura fresca.
✴1 yema de huevo.
✴300g de harina de repostería.
✴5g de sal.

Ingredientes para el relleno:

✴50g de mantequilla blanda.
✴60g de azúcar blanca.
✴2 cucharadas de canela molida.
✴6-8 nueces grandes partidas en trozos.

Ingredientes para el glaseado:

✴1 clara de huevo.
✴50g de azúcar glas.


Utensilios utilizados:

✴Horno.
✴Paletas de repostería.
✴Molde de 22cm.


Proceso de elaboración:

1️⃣Preparamos el relleno, mezclando todos los ingredientes y reservamos.


2️⃣Para hacer la masa, mezclamos todos los ingredientes menos la yema de huevo que lo haremos lo último y hasta que nos quede perfectamente integrada con la masa. La dejamos reposar 1 hora.


3️⃣Estiramos la masa con el rodillo formando un triángulo, echamos el relleno, esparciéndolo por toda la superficie y enroscamos hasta que nos quede un churro. Una vez lo tenemos, lo metemos en el mol formando una corona y cerrando por los extremos, hasta que nos queden bien integrados y cerrada la corona.


4️⃣Dejamos reposar 30 minutos más antes de hornear. Precalentamos el horno a 180º y posteriormente horneamos a 200º unos 20 minutos.

5️⃣Sacamos el molde para una rejilla, dejamos que atempere un poco y vertemos el glaseado por encima (la mezcla de los 2 ingredientes).


6️⃣Una vez frio, lo desmoldamos y ponemos en un plato. ¡Delicioso!

kringle, rosca rellena
kringle, rosca rellena
kringle, rosca rellena

Anotaciones:

✴Si no te gustan las nueces, puedes cambiarlas por otro tipo de fruto seco que te guste más.


3 Recetas de tartas fáciles:


Recomendaciones:

pan de mono

Pan de mono (molde 22cm)

pan de mono

El pan de mono es un dulce totalmente novedoso para mí. Lo conocí gracias a uno de mis regalos de cumpleaños, un libro de repostería tradicional. Es un dulce americano que requiere paciencia, ya que aunque no es difícil de hacer, si que es un poco laborioso y construirlo lleva su tiempo.

Es un dulce bastante dulce y con las cantidades que te pongo a continuación sale bastante grande. Se suele hacer en un molde con agujero pero en mi caso no tenia, entonces utilicé uno desmontable.

De esta receta se me ocurren diferentes versiones para otros postres que no tardaré en realizar, ya que no sé si os pasa a vosotras, pero a mi trabajar con masas es lo que más me gusta de la repostería.

Ingredientes para el pan de mono:

Ingredientes para la masa:

✴630g de harina de repostería.
✴280ml de leche entera.
✴60g de azúcar blanda.
✴1 huevo.
✴70g de mantequilla derretida.
✴1 cubito de levadura fresca.
✴5g de sal.

Ingredientes para el rebozado:

✴250g de azúcar moreno.
✴3 cucharadas de canela molida.
✴150g de mantequilla derretida.


Utensilios utilizados:

✴Horno.
✴Molde desmontable 24cm.
✴Paletas de repostería.


Proceso de elaboración:

1️⃣Preparamos la masa: mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos una masa lisa y perfectamente integrada. La dejamos reposar 30 minutos.


2️⃣Preparamos el rebozado: por un lado, ponemos la mantequilla derretida en un bol, y en otro cuenco pondremos el azúcar moreno con la canela, mezclados.


3️⃣Cuando hayan pasado los 30 minutos, cogemos porciones de masa y vamos haciendo bolitas. Primero las pasaremos por la mantequilla derretida y posteriormente por la mezcla de azúcar moreno y canela. Las vamos colocando en el molde, sin apretarlas.


4️⃣Una vez que las tengamos todas colocadas, lo dejaremos reposar unos 30-40 minutos antes de hornear.


5️⃣Posteriormente, hornearemos nuestro pan de mono con el horno precalentado a 180º unos 35 minutos. Aconsejable pincharlo para ver que la masa está perfecta y nada pegajosa.


6️⃣Cuando ya esté horneado, lo dejaremos templar sobre una rejilla y por último, desmoldaremos.

pan de mono
pan de mono
pan de mono

Anotaciones:

✴La receta es bastante dulce, puedes probar a quitarle el rebozado o solamente echarle un poco del rebozado una vez tengas las bolas en el molde.


3 Recetas de dulces fáciles:


Recomendaciones:

galletas de mantequilla y canela

Galletas de mantequilla y canela

galletas de mantequilla y canela

No sé si os había dicho que somos muy fans de las galletas de mantequilla y canela. Nos encanta hacer galletas, es una actividad muy relajante, además de gratificante porque disfrutar las galletas es todo un placer.

Hay muchas clases de recetas de galletas de mantequilla, admiten muchos sabores y hacerlas es muy sencillo, apenas necesitas utensilios y lo mejor es que se hornean bastante rápido.

Nuestras galletas preferidas son las finitas, doradas y muy crujientes. ¿Las vuestras?

Ingredientes para las galletas de mantequilla y canela:

?125g de mantequilla en pomada.
?250g de harina de repostería.
?75g de azúcar.
?1/2 cucharadita de canela en polvo.
?1 huevo.


Utensilios utilizados:

?Espátula de silicona.
?Horno.


Proceso de elaboración:

1️⃣Mezclar todos los ingredientes hasta hacer una masa.
2️⃣Dejar repostar en la nevera 1h.
3️⃣Cortar las galletas y hornear durante 20 minutos a 180º.

galletas de mantequilla y canela
galletas de mantequilla y canela
galletas de mantequilla y canela

Anotaciones:

?Si no te gustan las galletas de mantequilla y canela, puedes optar a ponerles cacao. Seguro que quedan buenísimas.

Si pruebas otra combinación de galletas de mantequilla, cuéntanoslo en comentarios.


3 Recetas de galletas:


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brioche en panificadora

Brioche en panificadora

brioche en panificadora

Hace un tiempo ya hicimos un brioche buenísimo, el cual habíamos rellenado de nata ¡Una delicia! Hoy el brioche lo hacemos sin esfuerzo en la panificadora. Los que tengáis está máquina veréis como en 3 horas podemos disfrutar de este pan dulce exquisito sin apenas esfuerzo.

Ingredientes para el brioche:

?300ml de leche, semidesnatada en mi caso.
?100g de mantequilla en pomada.
?2 huevos batidos.
?600g de harina de fuerza.
?80g de azúcar ? sin azúcar también queda buenísimo.
?6g de levadura seca de panadería.
?5g de sal.


Utensilios utilizados:

?Panificadora


Proceso de elaboración:

?Programa 4: Dulce en mi máquina.
?Peso: 1,250kg.
?Tueste medio.
?Tiempo: 3h 10min.

brioche en panificadora
brioche en panificadora
brioche en panificadora

Anotaciones:

?Si no dispones de panificadora, tienes esta receta de brioche hecho a mano que está buenísima.


3 Recetas con Panificadora:


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marañuelas

Marañuelas en mambo 8090

marañuelas en mambo

Los que sois de Asturias ya sabéis de la polémica de si las marañuelas son de Luanco o de Candás. Aquí no hay polémicas que valgan, todas las recetas son aceptables y buenísimas, ¿no creéis? Aquí otra versión con la masa hecha en el robot Mambo Cecotec.

Ingredientes para las marañuelas:

?500g de harina de repostería.
?100g de azúcar.
?100g de mantequilla.
?2 huevos.
?5g de sal.
?ralladura de naranja.
?zumo de 1 naranja.
?un chorrito de anis.
?10g de levadura química (de repostería).


Utensilios utilizados:

?Mambo 8090.
?Horno.


Proceso de elaboración:

Utilizamos la cuchara mambomix para hacer esta masa.

1️⃣Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien integrada. La mantequilla tiene que estar temperatura ambiente y yo la troceo con las manos para echarla en la cubeta.
?Velocidad 1 – 2 minutos.
2️⃣Añadimos los huevos, la sal, la ralladura, el zumo y el anís.
?Velocidad 1 – 1 minuto.
?Velocidad 3 – 2 minutos.
3️⃣Añadimos la harina y la levadura y prográmanos:
?Velocidad 2 – 3 minutos.
4️⃣Hacemos las formas de las marañuelas y precalentamos el horno a 190º unos 20 minutos.
5️⃣Horneamos a 190º unos 20 minutos cada bandeja por separado, no dejándolas dorarse ya que luego nos quedarán duras.

marañuelas
marañuelas en mambo
marañuelas en mambo

Anotaciones:

?Si no dispones del robot, puedes hacer la masa a mano igualmente.


3 Recetas con Mambo:


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galletas chips de chocolate

Galletas con chips de chocolate

galletas chips de chocolate

Una de mis primeras recetas de galletas, sencillas, chocolateadas y que además he regalado y han encantado. Es que la combinación de la galleta de mantequilla con chips de chocolate es irresistible, ¿a que si?

Ingredientes para las galletas:

?300g de harina de trigo.
?200g de margarina.
?6 sobres de azúcar moreno.
?1 sobre de azúcar de vainilla.
?1 huevo M.
?Chips de chocolate al gusto.


Utensilios utilizados:

?Horno.
?Espatulas de silicona.


Proceso de elaboración:

1️⃣Antes de hacer la masa, ponemos el horno a precalentar 15-20 minutos a 200º.
2️⃣En un bol echamos todos los ingredientes, excepto las gotas de chocolate, y los vamos mezclando. Yo he utilizado una lengua de silicona grande para ir mezclando todos los ingredientes.
3️⃣Una vez que ya tengamos la masa de las galletas lista, echamos gotas de chocolate (no medí la cantidad que eché) y volvemos a mezclar para que vayan quedando unidas a la masa.
4️⃣En la bandeja del horno ponemos papel vegetal.
5️⃣Con la masa, vamos cogiendo porciones, hacemos bolas y las aplastamos un poco. Las vamos colocando en la bandeja del horno, con un poco de espacio entre ellas.
6️⃣Metemos en el horno la bandeja y en 30 minutos aproximadamente las tenemos listas.

galletas chips de chocolate
galletas chips de chocolate
galletas chips de chocolate

Anotaciones:

?Puedes utilizar margarina o mantequilla.
?Si no te gustan los chips de chocolate puedes probar con la ralladura de naranja o limón, seguro que quedan ideales.


3 Recetas de galletas:


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gofres de mantequilla

Gofres de mantequilla

gofres de mantequilla

Unos gofres de mantequilla entran siempre bien, os lo aseguro que no te podrás resistir. Los puedes acompañar con lo que más te guste, incluso sin nada están buenísimos, además de muy fáciles de hacer. Así puedes hacerlos tú mismo cuando quieras.

Ingredientes para los gofres de mantequilla:

?125g de harina
?1 huevo
?50g de mantequilla de barra
?2 sobres de azúcar Moreno
?7g de levadura de repostería
?125ml de leche semidesnatada
?pizca de sal


Utensilios utilizados:

?Gofrera.


Proceso de elaboración:

1️⃣Mezclamos todos los ingredientes con la batidora y hacemos una masa.
2️⃣Calentamos la gofrera untada con un poco de aceite y cuando esté caliente ya vamos haciendo nuestros gofres.

gofres de mantequilla
gofres de mantequilla
gofres de mantequilla

Anotaciones:

?Antes de hacer el primer gofre, calentar bien la gofrera con un poco de aceite o mantequilla.


3 Recetas de galletas:


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pastas de mantequilla

Pastas de mantequilla y limón

pastas de mantequilla y limón

Hacer pastas de mantequilla y limón es muy sencillo con la pistola cortapastas, que también te sirve para decorar pasteles. La masa es de las mas sencillas que te puedas encontrar y el resultado, ¡Fantástico!

Ingredientes para las pastas de mantequilla y limón:

?300g de harina.
?200g de mantequilla en pomada.
?80g de azúcar.
?1 sobre de azúcar de vainilla.
?1 huevo.
?Ralladura de limón.


Utensilios utilizados:


?Espátula de silicona
?Horno.
?Máquina de galletas.


Proceso de elaboración:

1️⃣Mezclamos todos los ingredientes con una lengua de silicona hasta que nos quede una pasta.
2️⃣Introducimos la nasa en la pistola y vamos formando las galletas sobre un papel vegetal.
3️⃣Hornear a 200º calor arriba y abajo unos 25 minutos para que queden doraditas y crujientes.
4️⃣Dejar enfriar sobre una rejilla.

pastas de mantequilla
pastas de mantequilla y limón
pastas de mantequilla y limón

Anotaciones:

?La masa está blandita para poder hacer las pastas con la máquina. Si no tienes máquina, deberás echar un poco más de harina para poder estirarla con el rodillo y cortarlas con un cortapastas.


3 Recetas de galletas:


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galletas canestrelli

Canestrelli rellenas de dulce de dátil

canestrelli

Las galletas canestrelli son unas pastas rellenas contundentes pero riquisimas. Puedes degustarlas rellenas de dulce de dátil como hemos hecho nosotras, Nutella ó simplemente a modo de pastas.

Ingredientes para las canestrelli:

Ingredientes para el relleno:
?Dátiles, que pondremos a hidratar con agua caliente hasta que veamos que se despega bien la piel.

Ingredientes para las Canestrelli:
?2 yemas cocidas y frías.
?130g mantequilla en pomada.
?60g azúcar.
?100g harina de trigo.
?100g de maicena.
?pizca de sal.


Utensilios utilizados:


?Espátula de silicona
?Horno.
?Cortapastas.


Proceso de elaboración:

Elaboración del caramelo de dátil:
1️⃣Pelar los dátiles y quitar huesos, si los tuviera.
2️⃣Echar un poco de agua del remojo (yo la cuelo antes) y triturar con la batidora hasta que nos quede una textura crema.
3️⃣Guardar en un bote y a la nevera.

Elaboración de las Canestrelli:
1️⃣Batir la mantequilla con las yemas desmenuzadas, añadir el azúcar y los ingredientes secos.
2️⃣Formar una bola, envolverla en film y llevarla al frío 30 min aproximadamente.
3️⃣Precalentamos el horno a 180º mientras estiramos la masa entre 2 papeles vegetales.
4️⃣Cortamos 2 galletas por cada una, en una haremos un agujero. Yo sé lo hice con un dedal de costura a falta de otra herramienta.
5️⃣Horneamos a 180º calor arriba y abajo hasta que estén doraditas.
6️⃣Sacamos con cuidado, dejamos enfriar en la rejilla y luego rellenamos con una cuchara. .

galletas canestrelli
canestrelli
canestrelli

Anotaciones:

?Otra opción es rellenarlas con Nutella o cualquier cosa que se te ocurra. Si no las quieres rellenar, las puedes dejar como pastas y también están deliciosas.


3 Recetas de galletas:


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bollos suizos

Bollos suizos en Mambo

bollos suizos

Los bollos suizos es una de las recetas que más éxito tienen en bollería, aunque es una receta fácil necesita sus tiempos de levados.

El resultado es una masa muy esponjosa, perfectos tanto para recetas dulces como saladas.

Esta receta está adecuada para hacer bollos suizos en mambo de cecotec, en caso de hacer con otra máquina o a mano tendrán que tomarse otras referencias. Toda la receta es adaptable pero tienes que tener en cuenta que el resultado puede variar.

Al igual que estos bollos suizos están hechos con masa madre, seguramente esta receta mambo puede ser adaptado a otro fermento, tipo a un cubito de levadura. Esta opción tendrías que probar a hacerla tu misma.

Ingredientes para los bollos suizos:

Ingredientes para el prefermento:
✴100g harina fuerza
✴100g leche templada
✴3g levadura seca de panadería

Ingredientes para la masa:
✴el prefermento
✴450g harina de fuerza
✴150g de leche
✴90g azúcar
✴2 huevos M
✴5g de sal
✴80g mantequilla a temperatura ambiente


Utensilios utilizados:

🔯Mambo Cecotec 8090.
🔯Horno.


Proceso de elaboración:

1️⃣Hacemos el prefermento: Vertemos todos los ingredientes en la mambo (usamos la cuchara mambomix) y programamos:
✴3min – Vel.2
Y fermentamos:
✴30min – Vel.0 – 37º


2️⃣Vertemos el resto de ingredientes en el vaso y hacemos la masa:
✴3 min – Vel. 2
Dejamos reposar 2 minutos.

3️⃣Repetimos el amasado anterior y el reposo 2 veces más.


4️⃣Amasamos una última vez antes de sacar la masa de la mambo:
✴3min – Vel. 2

5️⃣Añadimos la mantequilla y volvemos a amasar:
✴3 min – Vel. 2


6️⃣Dejamos reposar la masa en un bol untado con aceite durante 2h.


7️⃣Amasamos a mano, añadimos un poco de harina si es necesario, y hacemos porciones de unos 80g. Hacemos bolas y las colocamos en la bandeja donde las dejaremos reposar 1h30min.

8️⃣Precalentamos el horno a 250º y mientras cortamos los bollos con un cuchillo, los pintamos con huevo y les echamos un poco de azúcar encima.


9️⃣Horneamos a 200º, calor arriba y abajo durante 12 minutos aproximadamente.

bollos suizos
bollos suizos
bollos suizos

Anotaciones:

✴Es muy importante hacer los levados para que quede una masa esponjosa.


3 Recetas de masas:


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