dátil

Recomendaciones:

Las galletas canestrelli son unas pastas rellenas contundentes pero riquisimas. Puedes degustarlas rellenas de dulce de dátil como hemos hecho nosotras, Nutella ó simplemente a modo de pastas.

Ingredientes para las canestrelli:

Ingredientes para el relleno:

Dátiles, que pondremos a hidratar con agua caliente hasta que veamos que se despega bien la piel.

Ingredientes para las Canestrelli:

2 yemas cocidas y frías.
130g mantequilla en pomada.
60g azúcar.
100g harina de trigo.
100g de maicena.
pizca de sal.

Utensilios utilizados:

Proceso de elaboración:

Elaboración del caramelo de dátil:
1️⃣ Pelar los dátiles y quitar huesos, si los tuviera.
2️⃣ Echar un poco de agua del remojo (yo la cuelo antes) y triturar con la batidora hasta que nos quede una textura crema.
3️⃣ Guardar en un bote y a la nevera.

Elaboración de las Canestrelli:
1️⃣ Batir la mantequilla con las yemas desmenuzadas, añadir el azúcar y los ingredientes secos.
2️⃣ Formar una bola, envolverla en film y llevarla al frío 30 min aproximadamente.
3️⃣ Precalentamos el horno a 180º mientras estiramos la masa entre 2 papeles vegetales.
4️⃣ Cortamos 2 galletas por cada una, en una haremos un agujero. Yo sé lo hice con un dedal de costura a falta de otra herramienta.
5️⃣ Horneamos a 180º calor arriba y abajo hasta que estén doraditas.
6️⃣ Sacamos con cuidado, dejamos enfriar en la rejilla y luego rellenamos con una cuchara. .

Anotaciones:

Otra opción es rellenarlas con Nutella o cualquier cosa que se te ocurra. Si no las quieres rellenar, las puedes dejar como pastas y también están deliciosas.