almejas

Proceso de elaboración:

1️⃣ Cocemos las fabas con la hoja de laurel, el puerro y una pizca de sal, durante unas 2 horas aproximadamente.

2️⃣ Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla con el ajo. Cuando esté pochado se echa la harina y el pimentón. Añadimos el vino blanco y caldo de cocer las fabas.

3️⃣ En una sartén se abren las almejas y se reservan.

4️⃣ Se pelan los langostinos y se añaden junto con las almejas a la salsa del punto 2.

5️⃣ Cuando estén cocidas las fabas se saca el puerro y se tritura con el caldo de cocerlas. Se añade a la mezcla del punto 4 y se añaden todo junto a las fabas.

6️⃣ Una vez todo junto, se cuece unos 10 minutos y ¡Listo!

Recomendaciones:

Este pulpo amariscado fue el plato principal de nuestra Navidad y viendo lo exquisito que estaba, no será solo receta de estas fechas. Todos los ingredientes y elaboración a continuación.

Si te gusta el marisco, no debes dejar de hacer esta receta, acepta todo tipo de mariscos con una salsa exquisita. ¡Te chuparás los dedos!

Desde ya se ha convertido en nuestra receta de navidad favorita pero también de otros acontecimientos.

Otra forma diferente de tener recetas con pulpo para aquellos que no les guste ni a la gallega ni en ensalada fría.

Ingredientes para el pulpo amariscado:

Con todos estos ingredientes saldrán 5-6 platos contundentes.

750g de pulpo cocido.
500g de andaricas cocidas.
500g de almejas crudas.
24 langostinos crudos.
1kg de mejillones.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
4 pimientos del piquillo.
1 cebolla.
2 ajos.
Perejil.
Aceite.
Pimienta negra.
1 cucharadita de pimentón.
Un poco de colorante alimentario o azafrán.
80ml de coñac.
80ml de vino blanco.

Utensilios utilizados:

Una cacerola ancha y baja.
Sartén.
Espátula de silicona.

Proceso de elaboración:

Antes de empezar con el proceso de la receta de este pulpo amariscado te aconsejo tener cocido y preparado todo el marisco:

Todo el marisco cocido.
Pulpo troceado.
Andaricas partidas a la mitad.
Langostinos pelados.
Mejillones sin cáscara.
Las almejas las abriremos antes de agregarlas a toda la preparación.

1️⃣En primer lugar, preparamos un sofrito con los pimientos, la cebolla, pimienta negra, sal y pimentón dulce. Cuando esté hecho se tritura todo con los pimientos del piquillo.

2️⃣Hacemos un fumet con la cabeza de los langostinos. Se reogan con un poco de aceite y el coñac. Se trituran con la batidora, se cuela el liquido y se añade al sofrito (paso 1️⃣). Se vierte todo en una pota y se deja cocer un poco.

3️⃣Se añaden a la pota: el pulpo, las andaricas y los mejillones. Mientras se va cociendo lentamente, abrimos las almejas en una sartén con un poco de aceite, y se añaden a la pota con los demás mariscos y la salsa.

4️⃣Por último, se pasan los langostinos por la sartén con un poco de aceite y se añaden unos minutos antes de degustar nuestro pulpo amariscado a la pota.