Berenjenas rellenas de atún al horno

 berenjenas rellenas de atún al horno

Las berenjenas rellenas de atún es una receta que no podrás dejar de hacer en esta época de plena temporada de la berenjena. Una receta fácil de preparar y muy sana.

Puedes aprovechar la misma receta pero en vez de hacerla con berenjena con calabacín, el resultado es igual de bueno y así cambias de verdura.

Ingredientes para las berenjenas rellenas de atún:

✴3 berenjenas grandes.
✴1 cebolla.
✴Pimiento rojo y/o verde.
✴Aceite.
✴Salsa de tomate.
✴2 latas de atún de 100g.
✴Queso rallado.
✴1 ajo.
✴Sal.


Utensilios utilizados:

🔯 Horno.
🔯 Vacia patatas.


Proceso de elaboración:

1️⃣Lavamos y cortamos a la larga las berenjenas sin quitar el rabo. Las metemos en el micro o en el horno hasta que estén blanditas. Posteriormente les sacamos el relleno y reservamos.


2️⃣Preparamos el relleno: picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y lo sofreímos en la sartén con un chorro de aceite. Cuando ya esté blandito todo, añadimos el relleno de las berenjenas y lo integramos con la mezcla anterior.


3️⃣Al relleno anterior se le añade la salsa de tomate y el atún. Integramos bien.


4️⃣Rellenamos las cortezas de la berenjena con el relleno anterior, echamos queso rallado por encima y metemos en el horno precalentado.


5️⃣Horneamos las berenjenas rellenas de atún a 200º hasta que el queso se haya fundido.

berenjenas rellenas de atún al horno
berenjenas rellenas de atún al horno
berenjenas rellenas de atún al horno

Anotaciones:

✴ Mejor no cortar el rabo a las berenjenas para que no se te abran con el relleno dentro.


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