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La tarta de queso y pera es una cheesecake deliciosa, con fruta de temporada dulce y blandita lo que la hace diferente. El borde crujiente, que recuerda a una galleta de mantequilla también pone su punto delicioso a esta tarta.

Creo que hasta esta tarta de queso nunca habíamos conseguido esta esponjosidad en un postre, además del sabor dulce de la pera madura que la hace especialmente diferente.

Si eres fan de las tartas de queso, sin duda, tienes que probarla.

Ingredientes para la tarta de queso y pera:

Ingredientes para la base:

200g de mantequilla.
2 yemas de huevo.
300g de harina.
100g de azúcar.
5g de sal.

Ingredientes para el relleno:

270g de pera madura.
2 sobres de azúcar vanillado.
2 huevos.
5g de sal.
100g de azúcar.
250g de queso untable, tipo Philadelphia.
250g de queso quark.
Zumo de 1 limón pequeño.
1 cucharada de maicena.

Utensilios utilizados:

Molde desmontable de 24cm.
Horno.
Espatulas de silicona.
Batidor o batidora.

Proceso de elaboración:

1️⃣Preparamos la base: Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

2️⃣Para el relleno:

Pelamos y cortamos en trozos las peras. Les echamos los dos sobres de azúcar vanillado y lo mezclamos y machamos con un tenedor. Reservamos.
Por otro lado, separamos las yemas de las claras y montamos estas a punto de nieve con una pizca de sal.
Batimos las yemas con el azúcar y agregamos el resto de ingredientes del relleno menos la pera.
Vertemos las claras a punto de nieve con el anterior relleno, agregándolo de forma envolvente.

3️⃣Sacamos la masa de la nevera y la extendemos en el molde, cubriendo el fondo y los laterales. Horneamos con el horno precalentado a 160º durante 10 minutos. Retiramos a una rejilla y dejamos enfriar antes de verter el relleno.

4️⃣Vertemos el relleno en el molde y la pera por encima, mezclándola con un tenedor suavemente.

5️⃣Horneamos con el horno precalentado de la siguiente manera:
60 minutos a 160º + 15 minutos a 180º, con calor arriba y abajo.

Anotaciones:

Si no te gusta la pera, puedes variar por la fruta que quieras.
En mi caso el queso untable es el skyr de lidl, alto en proteína y bajo en grasa, pero puedes utilizar el que más te guste. Si utilizas uno con más grasa probablemente la textura sea diferente.