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Pastel de queso quark y pasas, la esponjosidad hecha pastel. Cada vez me gusta más utilizar este tipo de queso en las elaboraciones de repostería.
El queso quark además de ser bajo en grasa, le aporta a la elaboración mucha cremosidad y apenas nada de sabor, por lo que es más fácil darle el sabor que prefieras.
Ingredientes para el pastel de queso quark y pasas:
Ingredientes para la masa:
- 50g de mantequilla.
- 50g de azúcar.
- 1 huevo.
- 90g de harina de repostería.
- 1 cucharadita de levadura.
Ingredientes para el relleno:
- 2 huevos
- sal
- 75g de azúcar
- 250g de queso quark
- 40ml de aceite de girasol
- Pasas
Utensilios utilizados:
- Batidora.
- Espátulas de silicona.
- Horno.
- Molde de 18cm desmontable.
Proceso de elaboración:
Elaboración de la masa que extenderemos por el molde, la cuál quedará como una costra crujiente y dentro de la cuál verteremos el relleno:
1️⃣ Batimos la mantequilla con el azúcar. Cuando la mezcla anterior este bien integrada, añadimos el huevo.
2️⃣ Mezclamos la levadura con la harina y añadimos a la mezcla anterior, integrándola bien.
3️⃣ Con la espátula, repartimos la masa por el molde, fondo y paredes.
Ahora, vamos a hacer el relleno:
1️⃣ Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
2️⃣ Batimos las yemas con el azúcar, posteriormente añadimos el aceite y el queso y lo integramos bien.
3️⃣ Añadimos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Cuando estén integradas, vertemos la mezcla en el molde, echamos las pasas por encima y horneamos a 180º a media altura durante 1 hora aproximadamente, depende del horno.
Anotaciones:
- Puedes variar las pasas por fruta, si lo deseas.
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