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Las berenjenas rellenas de atún es una receta que no podrás dejar de hacer en esta época de plena temporada de la berenjena. Una receta fácil de preparar y muy sana.
Puedes aprovechar la misma receta pero en vez de hacerla con berenjena con calabacín, el resultado es igual de bueno y así cambias de verdura.
Ingredientes para las berenjenas rellenas de atún:
3 berenjenas grandes.1 cebolla.Pimiento rojo y/o verde.Aceite.Salsa de tomate.2 latas de atún de 100g.Queso rallado.1 ajo.Sal.
Utensilios utilizados:
Horno. Vacia patatas.
Proceso de elaboración:
1️⃣Lavamos y cortamos a la larga las berenjenas sin quitar el rabo. Las metemos en el micro o en el horno hasta que estén blanditas. Posteriormente les sacamos el relleno y reservamos.
2️⃣Preparamos el relleno: picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y lo sofreímos en la sartén con un chorro de aceite. Cuando ya esté blandito todo, añadimos el relleno de las berenjenas y lo integramos con la mezcla anterior.
3️⃣Al relleno anterior se le añade la salsa de tomate y el atún. Integramos bien.
4️⃣Rellenamos las cortezas de la berenjena con el relleno anterior, echamos queso rallado por encima y metemos en el horno precalentado.
5️⃣Horneamos las berenjenas rellenas de atún a 200º hasta que el queso se haya fundido.
Anotaciones:
Mejor no cortar el rabo a las berenjenas para que no se te abran con el relleno dentro.
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